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硬脂酸

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硬脂酸

硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達(dá)24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達(dá)34%。
硬脂酸即十八烷酸，分子式C18H36O2，主要由油脂水解法進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，主要用于生產(chǎn)硬脂酸鹽。